湖南法治报讯（通讯员 陈佩瑶）我叫坪坝酸鱼，诞生于神秘苗疆—湘西古丈县坪坝镇。现在的我蜷卧在陶坛里，经发酵蜕变后，方可涅槃重生。别看如今模样沉静，我的故事，始于一片生机盎然的稻香花海中。

我的前身，是坪坝特有的“呆鲤”，春播插秧时，我便入田安家，在稻禾田水间遨游穿梭，啄食稻根中的害虫浮游，不经意间为稻子舒经活骨，松土施肥。守护着禾苗成长、拔穗扬花，同迎秋收。

离田后的我，是肥美的稻花鱼，是餐桌上公认的“硬菜”。我的价值更是在苗家阿妈手中，迎来二次绽放。经过新鲜处理、粗盐遍抹后，把小米掺揉本地辣椒和香料调成的糊浆裹满鱼身等工序，封于陶坛，静置阴凉角落。假以时日后自然发酵，便成了苗疆招待贵客独有的特色美食----坪坝酸鱼。

近年来，坪坝镇立足本地资源，通过“政府引导、大户示范、项目扶持”协同发力，推动稻花呆鲤特色产业迈向规模化、标准化、品牌化发展新阶段。2024年，全镇稻鱼轮作面积达2800亩，呆鲤总产量突破10万斤。加工产出特色酸鱼突破4万斤，经济效益达300万元，有效带动参与农户年均增收3000元，成为坪坝镇产业富民的新标杆。

    如今的我正以苗疆酸鱼的身份，成为推介宣传古丈亮眼的名片。若您游至湘西，不妨来坪坝歇歇脚，我在这里，等您来品，等您来寻，一段关于土地、生命与美味的湘西故事。

作者：陈佩瑶

责编：李颖

一审：王薇

二审：伏志勇

三审：万朝晖

来源：湖南法治报